Você já ouviu falar em Microgreens, mas não sabem bem o que são? Ou talvez os tenha visto em restaurantes chiques ou em fotos de pratos gourmet e ficou curioso? Prepara-se para descobrir que esses verdinhos não são apenas bonitos, mas também uma explosão de sabor e nutrientes!
Afinal, o que são Microgreens?
Microgreens são vegetais, ervas ou cereais colhidos em sua fase mais jovem, logo após o desenvolvimento das primeiras folhas verdadeiras (as folhas cotiledonares, que são as primeiras a brotar da semente). Eles são maiores que os brotos (que são consumidos antes mesmo de ter folhas) e menores que os vegetais baby ou os vegetais maduros.
Pense neles como o “estágio adolescente” de uma planta. Nesse período, a plantinha concentra uma quantidade impressionante de nutrientes, que são essenciais para o seu crescimento futuro. E é justamente por isso que eles são tão poderosos para a nossa saúde.
Microgreens não são brotos! Qual a diferença?
É comum confundir Microgreens com brotos, mas há uma diferença importante:
- Brotos: São sementes germinadas e consumidas inteiras (incluindo raiz e casca da semente) logo nos primeiros dias. O ambiente de cultivo geralmente é úmido e escuro, ideal para a germinação. Exemplos: broto de feijão, broto de alfafa.
- Microgreens: são cultivados na terra (ou em outro substrato, como fibra de coco, ou até mesmo por sistemas hidropônicos) e precisam de luz solar ou artificial para desenvolver suas primeiras folhas. Colhemos apenas a parte aérea da planta (caule e folhas), deixando a raiz no substrato.
Por que os Microgreens estão em alta?
A popularidade dos Microgreens não é a toa. Eles trazem uma série de benefícios que se encaixam perfeitamente no estilo de vida moderno:
- Explosão de Nutrientes: apesar do tamanho diminuto, pesquisas mostram que Microgreens podem ter concentrações de nutrientes (como vitaminas C, E, K, betacaroteno e antioxidantes) até 40 vezes maiores do que suas versões adultas!
- Sabor concentrado: eles têm um sabor muito mais intenso e característico do que suas versões maduras. Um Microgreen de rabanete, por exemplo, terá um toque picante bem marcante, enquanto o de brócolis oferece um sabor suave e terroso.
- Versatilidade culinária: São perfeitos para dar um toque gourmet em qualquer prato. Saladas, sanduíches, sucos, vitaminas, omeletes, sopas…a criatividade é o limite! Eles adicionam crocância, frescor e um toque de cor vibrante.
- Fáceis de cultivar em casa: essa é uma das melhores partes! Você não precisa de um grande espaço ou de experiência em jardinagem para cultivá-los. Em apenas uma ou duas semanas, você pode ter sua própria colheita fresquinha na cozinha.
Quer começar sua própria horta de Microgreens?
Queremos te acompanhar nessa jornada! Fique de olho em nossos próximos artigos, onde exploraremos os inúmeros benefícios dos Microgreens para a saúde, além de dicas essenciais para o cultivo e, claro, receitas irresistíveis para que você aproveite ao máximo essas pequenas maravilhas.